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    續問食品安全:中國還有多少能讓人放心的食品

    來源: 時間:2011-11-11 00:53 點擊:

    近一年來,我國陸續發生了許多食品安全事件,諸如蘇丹紅事件、啤酒甲醛風波、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染等,造成了消費者對食品安全的心理恐慌,也影響了我國的社會穩定和經濟發展。
      本報上期對食品安全中的假冒偽劣問題進行報道后,有讀者發出了如此的感慨,“現在似乎沒有安全的食品了”。大家“談食而色變”,說現在的食品太不安全了,幾乎所有食品都有問題,豬肉含有瘦肉精,牛肉含有激素,雞肉含有抗生素,蔬菜含有農藥,海產品含有重金屬……,添加劑、防腐劑被人們視為洪水猛獸,唯恐避之不及。
      而在這種“恐慌”的背后,卻有專家認為,其中人為的因素很多,有很多或是由于媒體的惡意炒作,或是由于消費者缺乏理性的判斷,換言之是不具備這方面的科學知識造成的。食品中是不是不能含有任何有害成分?我國的食品是否真的已不能再讓人相信了?是否食品安全中的誠信問題已經不能不提了?
      本報記者獲悉,中國質量萬里行促進會投訴維權辦公室對消費者關注的問題背后的問題,進行了詳細調查。
      食品安全≠完全不含有害成分
      我國食品安全問題專家、中國農業大學食品安全系主任何計國教授首先一語中的地糾正了公眾對食品安全概念中的一個錯誤。何教授指出:食品安全并不意味著食品中完全不含有害成分。
      據何教授介紹,食品安全是指食品在按照預期用途被消費者使用時,不會對消費者造成任何損傷的狀況,但這并不是說食品中不能含有任何對人體有害的成分,而是說含有有害成分的含量不能達到危害人體健康的水平。
      “因為人體有一定的清除能力和修復能力,對食品中的有害物質含量低時并不能造成機體的損害,所以任何有害成分發生危害時總是和劑量聯系在一起的,例如氰化鉀是劇毒物質,人服用100mg就可以導致死亡,但0.01mg的氰化鉀就可能對人體沒有任何危害;而白糖是食品,但過量也會對健康造成危害”,何教授舉一個簡單的例子解釋說。
      “況且,我們生存的環境中存在著形形色色的有害物質,可以說我們生活在有害物質的汪洋大海中,我們不可能,也沒有必要要求食品中完全不含有有害物質,否則我們將失去許多食物,人類也將面臨饑餓的威脅?!币虼?,何教授表示,研究人員應該研究食品中的有害物質在多大的攝入量時才會造成對人體的危害,在多大的攝入量時就可以對人體完全無害,再制定出食品的安全限量標準,這樣就可以完全避免身體傷害。
      何教授強調,這一點上的正確理解,對公眾而言是至關重要的,不能強求本身沒有一點危害的所謂的“安全食品”。
      食品安全質量的日益改善質量萬里行促進會的相關負責人表示,其實近幾年,各級政府都把保障人民生命健康安全放在首位,成立了專門的管理機構,制定了一系列確保食品安全的措施和問責制,增設并修訂了不同標準;食品生產企業也都加強了食品生產質量管理和控制,嚴格按照法律、法規和相關組織生產和經營;但是最重要的還是提高廣大消費者的認識,否則信息傳播渠道的不通暢,會導致公眾的誤解和恐慌。
      何教授說,我國的食品安全質量與過去相比應該是有了很大改善的。
      他解釋說,客觀地講,過去我國的食品安全質量是很差的。上世紀六七十年代,人們吃的炸蝦片被染得五顏六色,吃的饅頭用染料點上紅點;許多兒童都會出現夏季腹瀉甚至罹患痢疾,大多數人患有蛔蟲。那是因為當時我們許多食品沒有衛生標準,或者即使有標準也沒有檢測手段,食品安全不安全只有等吃出病來才知道,那時,也曾發生過許多食物中毒,甚至曾造成了人員的傷殘和死亡。
      現在,我國的檢測檢驗手段不斷地提高,中國食品安全領域的總體發展趨勢也是在進步的.(另外,國際標準化組織(ISO)已經在今年10月份推行一套國際食品安全管理體系.該標準應用于食品鏈內的各類組織,從飼料生產者、初級生產者,經由食品制造者、運輸和倉儲經營者,直至零售分包商和餐飲經營者,以及與其關聯的組織,如機械設備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產者?,F在我國已經有一部份食品相關的企業開如在運行了這套國際食品安全管理體系,以后中國的食品行業會與國際接軌.***ISOYES.COM注)
      因此,中國質量萬里行促進會投訴維權辦公室表示,食品安全中出現的誠信問題確實是一個大問題,但是公眾也不要因噎廢食。因為更多的時候,這里面也包含其他因素,公眾不要一概地否定中國的食品安全,一定要樹立科學的消費觀,理智看待食品安全問題,理性消費,避免盲從和跟風。應盡量減少這種人為的擔心和恐慌,因為或許這種人為造成的恐慌比問題食品本身,更容易給消費者的生活和健康帶來嚴重的負面影響。

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